帆立ての白みそ豆乳汁 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、帆立ての白みそ豆乳汁のレシピ

 

あさイチで橋本幹造さんが
帆立ての白みそ豆乳汁の作り方を
教えてくれましたので記載

帆立ての白みそ豆乳汁の作り方

材料は2人分です
刺身用の帆立貝柱4個をボウルに入れ
塩小さじ1をふりかけ、全体によくまぶす。
 
5分おいて、水で洗います
それからお鍋に入れて、水500ml
10㎝四方の昆布1枚を入れる。
 
予め110mlの酒を1分半ほど煮たたせた
煮きり酒100mlもお鍋に入れ
お鍋に火にかけて、弱火で8分煮ます。
 
時間がたちましたら、帆立と昆布を取り出し
強火にして、だしを煮立たせ
アクを取り除きます
ある程度アクが取れましたら火を止める。
 
白みそ150g、豆乳100mlを
ボウルに入れて溶き合わせる。
 
中火で1分ほど茹でて、水けをきり
4等分に切った、せり2株
中火で3分茹でて、水けをきり4㎝長さに
切った白菜1/8個を用意しておく。
 
白みそと豆乳を溶いたものを
汁の入った鍋に入れて
中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
 
煮立ってきたら、ホタテを加え
1分ほど温めておく、1分経ったら火を止め
用意した野菜は、鍋の中ですすぐようにし
お椀に盛り付けます。
 
もりつけたら、ホタテを入れて
汁をかけて、細切りのゆずの皮を適量
のせたら完成となります。
 
2020年1月15日放送あさイチより
 

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