あさイチ、鶏から揚げのレモンマヨソースのレシピ
あさイチで音羽創さんが
鶏から揚げのレモンマヨソースの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏から揚げのレモンマヨソースの作り方
材料は2人分です
鶏もも肉250gを一口大に切りボウルへ
塩・こしょう適量とみりん小さじ1を入れ
もみ込んで10分おきます。
10分経ったら、溶き卵1/2個分を入れ
軽くもみ込んで、小麦粉大さじ2を加え
だまにならない様、なじませていく。
鶏肉全体になじみましたら
片栗粉適量をまぶして、鶏肉を握って
丸めていき揚げ焼きにしていきます
2分ほど、低温でじっくり
きつね色になったら、上下を返して
さらに1分揚げ焼きにする。
レモンジャムを作ります
半月形に薄切りにした、レモン3個を
お鍋に入れて、水300ml、白ワイン60ml
はちみつ30g、グラニュー糖90gを入れ
中火にかけて、沸騰したらアクをとり
弱火にし、30～35分ほど煮たら
出来上がりとなります。
鶏肉を揚げ終えたら、取り出して
3分休ませてから、2度揚げします
中火で1～2分間程度揚げ焼きに。
レモンマヨソースは、レモンジャム25gを
ボウルに入れて、牛乳10mlと
マヨネーズ40gを入れて混ぜ合わせる
2度揚げした、からあげをお皿に盛り
レモンマヨソースをかけていき
茹でた菜の花、薄切りきんかんを
お好みで盛り付けたら完成となります。
2020年2月5日放送あさイチより
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