あさイチ、鰆の彩りあんかけのレシピ
あさイチで髙城順子さんが
鰆の彩りあんかけの作り方を
教えてくれましたので記載
鰆の彩りあんかけの作り方
材料は2人分です
切り身のさわら2切れを用意
水けを拭き、半分に切り
酒小さじ1としょうゆ大さじ1/2をからめ
10分間おきます。
10分経ったら、水けを拭きとり
かたくり粉と小麦粉各大さじ1強を
混ぜ合わせて、さわら全体にまぶします
フライパンにごま油大さじ1/2をしき
さわらを片面3～4分間ずつ中火で
焼いていきます。
あんを作ります
菜の花80gを、茎は1㎝長さ
花の部分は形を残します。
お鍋にごま油小さじ1を入れ
火にかけて、切った菜の花を入れて
中火で2分ほど炒めていきます。
ボウルに、みりん・酒各大さじ1
しょうゆ小さじ1
顆粒チキンスープの素小さじ1強
水カップ1を入れて混ぜ合わせる
菜の花がしんなりとしたら、ボウルに
作った合わせ調味料を入れて
沸くまで強火、沸いたら中火にし
30秒間煮ます。
片栗粉小さじ1、水小さじ2を溶き合わせ
お鍋の中の汁にとろみをつけていきます
とろみがついたら、溶き卵1/2個分を
回し入れたら火をとめます。
焼けたさわらをお皿に盛りつけて
お鍋に入っているあんをかけたら完成です
2020年2月6日放送あさイチより
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