あさイチ、若竹煮のレシピ
あさイチで篠原武将さんが
若竹煮の作り方を
教えてくれましたので記載
若竹煮の作り方
材料の分量は不明です
茹でたたけのこを、穂先と根元を切り分け
適当な大きさに切り
余分な皮を、包丁の背中でこそげ落とす
皮を削いだら、お鍋に入れて
そこへだしを注ぎ入れ、酒、塩
薄口しょうゆ、昆布を加え沸騰したら
アクを取り除き、カツオの削り節を
キッチンペーパーで包み、お鍋に入れ
弱火で5分ほど煮て、火を止め
そのまま2時間ほど置き、味を含ませる。
2時間経ちましたらお鍋に
生ワカメを入れて、ぐつぐつしたら
火を止めて、お皿に盛りつけて完成です。
2020年3月10日放送あさイチより
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