きょうの料理、緑の豆とアスパラのエッグサラダのレシピ
きょうの料理で井原裕子さんが
緑の豆とアスパラのエッグサラダの
作り方を教えてくれましたので記載
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緑の豆とアスパラのエッグサラダの作り方
材料は2人分です
グリンピース200g
スナップえんどう12本を用意し
アスパラガス4本を食べやすい大きさに
斜め薄切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切りに
玉ねぎは水にさらしておくと
辛味が少なくなる、5分程度でよい。
フライパンに水を入れて沸騰させ
沸騰したらグリンピース、アスパラガス
アスパラガスはざるに入れておき
スナップえんどうはフライパンへ入れ
色が鮮やかになったら
スナップえんどう、アスパラガス
グリンピースの順に取り出し
水にさらします。
スナップえんどうは30秒程度
アスパラガスは3分程度
グリンピースは5分程度で
お湯から取り出します。
次にレモンの皮適量をみじん切りにし
レモン1/2個を搾っていく。
レモンマヨドレッシングを作ります
マヨネーズ大さじ3、上記で切った
レモンの皮適量、レモン汁大さじ1
塩小さじ1/3、こしょう少々を
ボウルに入れて混ぜ合わせたら
できあがりです。
別のボウルに、玉ねぎ、アスパラガス
スナップえんどう、グリンピースを
入れて混ぜ合わせ
お皿に盛りつけていき
半熟ゆで卵1個を半分に切り、盛り付け
ドレッシングをかけたら完成です。
2020年3月9日放送きょうの料理より
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