あさイチ、カポナータ丼のレシピ
あさイチで落合務さんが
カポナータ丼の作り方を
教えてくれましたので記載
カポナータ丼の作り方
材料は3人分です
なす2個を用意し、皮をむいて
食べやすい大きさに切り
ズッキーニ1本とパプリカ1個も
上記の大きさに切る。
セロリ1/2本をたたいて平らにし
みじん切りにし、玉ねぎ1/2個を
7mm幅のみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を
しいたら、角切りにしたベーコン100gを
入れて中火で2分ほど炒める。
時間がたったら、玉ねぎとセロリを
2分半炒める、その際動かさないように。
時間がたったら、残りの野菜を入れて
塩少々をふりかけて
中火で3分ほど炒めます。
トマトの水煮缶400gを手で崩し
お鍋に入れて、煮汁が少なくなるまで
煮ていき、赤ワインビネガー大さじ1を
注ぎ入れて、こしょう少々をふりかけ
バジルの葉10枚をちぎって入れて
軽く混ぜましたら、水大さじ3を入れて
強火にかけ、フツフツしてきたら
パルメザンチーズ10gと
水溶き片栗粉大さじ1を入れて
とろみがついたら、カポナータの
できあがりです。
ご飯適量とバター10gをお椀に入れ
電子レンジ500wを2分加熱
加熱後は、ご飯を混ぜ合わせて
パルメザンチーズ10gをふりかけて混ぜ
カポナータをかけたら、その上に
温泉卵1つ、バジルの葉少々
パルメザンチーズ5g、こしょう少々を
のせたら完成となります。
2020年6月9日放送あさイチより
スポンサーリンク