あさイチ、なすとズッキーニの酢豚風のレシピ
あさイチで松村眞由子さんが
なすとズッキーニの酢豚風の作り方を
教えてくれましたので記載
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なすとズッキーニの酢豚風の作り方
材料は2人分です
なす2個を縦に3～4か所皮をむき
縦半分に切り、1.5㎝幅の斜め切りに。
ズッキーニ100gを縦半分に切り
1.5㎝幅の斜め切りにし
赤パプリカ50gを長さを半分にし
1.5㎝幅に切り
玉ねぎ60gも同様に、1.5㎝幅のくし形に
切っていきます。
フライパンに揚げ油を適量入れ
160～170度にし
なす・ズッキーニを素揚げに
2～3分揚げます。
ボウルに、2㎝角に切った
豚カツ用の豚肩ロース肉150gを入れ
塩小さじ1、酒小さじ1、こしょう少々を
加えてしっかりもみ込み、5分おく。
揚げ時間が3分ほどしたら
残りの野菜を入れて、1分揚げます。
1分経ったら、野菜全てを揚げ油から
取り出して、油を切っておく。
5分おいた豚肉に、片栗粉大さじ1を
ふりかけて、豚肉にまぶし
180度の揚げ油に入れて、2～3分揚げる
時間がたったら、取り出します。
フライパンの油を捨てて
フライパンをふき取り
米酢・水各大さじ2
砂糖・しょうゆ各大さじ1杯半
かたくり粉小さじ1をボウルに入れ
よく混ぜ合わせたら、フライパンに入れ
そこで中火にかけて、混ぜながら
とろみをつけていく。
とろみがついたら、揚げた食材全てを入れ
絡めていき、お皿に盛りつけて完成です。
2020年6月16日放送あさイチより
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