あさイチ、なすの冷製カペッリーニのレシピ
あさイチで秋元さくらさんが
なすの冷製カペッリーニの作り方を
教えてくれましたので記載
なすの冷製カペッリーニの作り方
材料の分量は不明です
茄子の皮をむいて、縦に4等分に切り
いちょう切りにしていきます。
フライパンににんにくと唐辛子を入れ
そこへオリーブオイルを注ぎ、火にかけ
香りが移るまで弱火で8分ほど焼く。
香りが移ったら、なすを入れて
なすが油を吸い、全体的に火が通ったら
唐辛子を取り出して、あさりを煮た汁を
作っていきます。
作り方は、にんにく1かけを潰し
フライパンに入れて、そこへ
オリーブオイル大さじ1を入れ
香りがたつまで弱火で1分半焼く。
あさり200gを入れてさっと炒め合わせ
それから強火にかけ水300ml
白ワイン100mlを入れて沸騰させる
沸騰したら、弱火にしふたをして10分蒸す
これで出来上がりです。
そのあさりの汁、これをあさりのジュ
といいますが
300mlを注ぎ入れて弱火で8分ほど煮る。
時間がたちましたら、半分ほど
なすを取り出して、残り半分と汁は
あら熱をとってから
ミキサーの中へ入れて撹拌する。
撹拌したらボウルに入れて生クリーム
塩を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
別のお鍋に
水を入れて沸騰させたら、塩を入れ
カペッリーニを入れて、表示時間+1分ほど
茹でていきます。
茹で終えたら、塩を加えた氷水の入った
ボウルの中へ入れてしめる
しめたら水けを拭きとり、ボウルへ入れ
ソースと混ぜ合わせたら
お皿に盛りつけて、ソースをかけ
残しておいたなす、あさりの身
水菜、ディルを盛り付けて
仕上げにオリーブオイルをかけたら
完成となります。
2020年7月14日放送あさイチより
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