あさイチ、ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)のレシピ
あさイチで荻野恭子さんが
ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)の作り方を
教えてくれましたので記載
ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)の作り方
材料は2人分です
お鍋にさばのしょうゆ缶1缶の中身を入れ
水で戻して粗みじん切りにした
干しえび15gを水ごと注ぎ入れます。
パクチーの根3本分をみじん切りにし
お鍋の中へ、レモン汁大さじ2
塩・砂糖・しょうゆ各小さじ1
みじん切りの
にんにく・しょうが各1かけ分
カレー粉・粉とうがらし各小さじ1/4
水カップ3を加えて、火にかけ
弱めの中火で12～13分煮ます。
パクチー適量を2㎝長さのざく切りにし
紫たまねぎ1/4個を薄切り
さつま揚げ1枚も薄切りにし
もやし1袋をサッとゆでて水けをきる。
米粉麺200gを沸騰したお湯の中へ入れ
表記時間の通り茹でます。
サラダを作ります
ボウルに、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/4
砂糖・粉とうがらし各少々
ごま油大さじ1/2を入れて混ぜあわせ
そこへ、もやし、紫たまねぎ、さつま揚げ
ボウルに入れたら混ぜて
最後にパクチーを入れて再び混ぜる
これでサラダのできあがり。
米粉麺が茹で上がったら、水けをきり
お皿に盛りつけて、さばと干しえびの
煮たものをかけ、仕上げにサラダをかけ
完成となります。
2020年8月24日放送あさイチより
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