あさイチ、沸騰魚(フットウユイ)のレシピ
あさイチで山野辺仁さんが
沸騰魚(フットウユイ)の作り方を
教えてくれましたので記載
沸騰魚(フットウユイ)の作り方
材料の分量は不明です
あじを大きめに切り、ボウルに入れて
塩こしょうをふりかけ
卵白を混ぜて、ボウルに入れてもみ込む。
チャン、という方法で
卵白や片栗粉で表面を負い
水分と旨味を逃さずしっとりと
仕上げるそうです。
揉み込んだら、片栗粉をふりかけ
混ぜ合わせて、5分ほどおく。
豆苗を食べやすい大きさに切り
もやしも用意しておいて
お鍋に鶏がらスープの素を入れて
水で溶いたスープを沸騰させたら
野菜を入れて1分ほどゆでます。
時間がたったら、取り出しておく
空いたスープの中にアジを入れて茹でる。
耐熱容器にゆでた野菜とアジをのせて
茹でた時に使ったスープをかけ
チョウテンラージャオ
マンテンシンラージャオ
実ざんしょうを加えます。
(現実的に、上2つはその辺のスーパーに
売ってるとは思えないんですが・・・)
100度に温めた油に、刻んだにんにくを
入れてきつね色になるまで揚げたら
耐熱容器の中へ入れ、これで完成です
2020年8月25日放送あさイチより
スポンサーリンク