あさイチ、菊なますのレシピ
あさイチで柳原尚之さんが
菊なますの作り方を
教えてくれましたので記載
菊なますの作り方
材料は作りやすい分量です
食用菊1パックを用意し
がくから花びらを摘んでいきます。
お鍋に水1Lを入れて沸騰させたら
酢大さじ1と塩少々を入れて
そこへ摘んだ食用菊を入れ
箸で沈めながら30秒間ほど
透明感が出るまで茹でる。
30秒経ったら、火を止めて
さらしなどを広げたざるに取り出し
さらしで包み、水の中で優しく
もみながら冷まして
やさしく水けを絞ります。
絞ったらボウルにあけておく
甘酢を作ります、酢100ml、砂糖大さじ4
塩1つまみをお鍋に入れて火にかけ
砂糖を溶かしたら、火を止めて冷ます
冷めたら、食用菊の入ったボウルの中に
70mlを注ぎ入れて、和えていき
お皿に盛りつけたら完成です
2020年9月9日放送あさイチより
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