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あさイチ、牛肉と油揚げのくるくる巻き煮のレシピ

あさイチで夏梅美智子さんが
牛肉と油揚げのくるくる巻き煮の
作り方を教えてくれましたので記載

牛肉と油揚げのくるくる巻き煮の作り方

材料は2人分です
油揚げ2枚を熱湯にくぐらせて
油抜きをしたら、お鍋にだし100mlと
砂糖大さじ1を入れて、油揚げも加え
弱めの中火で時々上下を返して
約3分煮ていきます。
 
時間がたったら
ざるにあげ、粗熱を取り水けを軽く拭く。
 
牛薄切り肉6枚を用意し
牛肉を3枚並べて、小麦粉適量をふり
牛肉1枚に油揚げをのせて
手前から巻いていったら、残り2枚の
牛肉も巻き付けていき
巻き終わりをようじでとめます。
 
巻いた牛肉の表面全体に小麦粉適量をふり
フライパンにごま油大さじ1をひき
中火にし、ようじをつけた部分を下にし
並べて焼いていきます
約4分ほど時々転がし
全面に焼き色を付けていく。
 
時間がたちましたら
余分な油を紙タオルで拭きとったら
だし100ml、砂糖・しょうゆ各大さじ2を
注ぎ入れて、混ぜ合わせたら
弱火にして、ふたをして約10分
時々転がしながら煮ます。
 
10分経ったら、中火にして
30秒間ほど煮絡めていったら
取り出して、粗熱をとる
空いたフライパンの中に
豆4㎝長さに切った豆苗1パックを入れて
残った煮汁とサッと煮絡めていく。
 
粗熱が取れた牛肉のようじを抜き
2㎝厚さの輪切りにし、お皿に盛りつけ
豆苗を添えたら完成となります。
 
2020年9月17日放送あさイチより
 

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