あさイチ、たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ
あさイチで谷昇さんが
たらとかぶの煮物ブルターニュ風の
作り方を教えてくれましたので記載
たらとかぶの煮物ブルターニュ風の作り方
材料は2人分です
かぶ3個の葉を切り落とし
身の部分の皮をむいていきます。
8等分にしてから
かぶの葉と茎をちぎって分けていく
フライパンに水カップ2
中華風顆粒チキンスープの素小さじ2を
入れて、かぶの皮と身を入れて
強めの中火で沸騰したら2分煮る。
葉と茎を分けたら、茎を小口切りにする
生だら切り身4きれ用意し
両面に塩を適量まぶして5分おく
フライパンで2分煮たかぶは
箸がやっと刺さる程度になっていたら
一旦取り出します。
そして煮汁を少しに詰めていく
5分間おいた、たらの水けをふき取り
強力粉を適量ふりかけ全体にまぶす
そして煮詰めた煮汁の入った
フライパンの中へ入れ強めの中火にかける
たらの色が変わるまで煮ます。
色が変わってきたら、鍋をゆすりながら
オリーブオイル大さじ1を回しかけて
煮汁と乳化させ、取り出したかぶを入れ
小口切りにした茎を加えサッと煮る
葉を加えたら火を止めて
お皿に盛りつけて
粗びき黒こしょう適量をかけ完成となります
2019年1月16日放送あさイチより
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