あさイチ、豚とパクチーの水餃子のレシピ
あさイチで孫成順さんが
豚とパクチーの水餃子の作り方を
教えてくれましたので記載
豚とパクチーの水餃子の作り方
材料は34個分です
薄力粉200g、塩小さじ1/2
水90mlをボウルに入れ
混ぜ合わせていく、水は数回に分けて
注ぎ入れて混ぜます。
まとまって生地になってきたら
丸めてポリ袋に入れて30分休ませる。
豚肉のかたまり200gを細かく切っていき
粗びきにしていきます
そのあと、ボウルに入れ
こしょう少々、紹興酒大さじ1
ごま油小さじ1、サラダ油大さじ1
塩大さじ1/2、すりおろしたしょうが10g
みじん切りのねぎ1/3本を加え
混ぜ合わせる。
混ざってきたら、卵1個を入れて混ぜる
これでふんわりジューシーなあんに
なるとのこと、さらに鶏ガラスープ50mlを
注ぎ入れて合わせる。
混ぜ合わせたらラップをかけ
冷蔵庫で30分寝かせる
ポリ袋に入れていた、餃子の皮の生地
棒状にのばして縦半分に切り
34等分にちぎり、のばしていきます。
30分休ませた肉ダネに、粗みじん切りの
パクチー100gを入れて混ぜ合わせたら
餃子の皮で包む。
お鍋に水を入れて沸騰させたら
包んだ餃子を入れて、5分ほど茹で
お皿に盛りつけて完成となります。
2021年5月18日放送あさイチより
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