あさイチ、しいたけと秋鮭のみそクリーム煮のレシピ
あさイチで髙城順子さんが
しいたけと秋鮭のみそクリーム煮の
作り方を教えてくれましたので記載
しいたけと秋鮭のみそクリーム煮の作り方
材料は2人分です
生しいたけ6枚の石づきを切り取り
軸はつけたまま縦半分に切る。
生鮭2切れを3等分にし
塩こしょう各少々を両面にふりかけたら
小麦粉適量をしっかりとまぶす。
フライパンにバター12gを入れて
溶けましたら、鮭の皮を下にして
並べていき、弱めの中火で
焦がさないように、片面1分半ずつ
表面の色が変わるまで焼く
焼けたら一旦取り出す。
空いたフライパンにバター12gを
再び入れて溶かし、繊維を断ち切る様に
薄切りにした玉ねぎ1/4個を入れて
中火で焦がさないよう、透明感が出るまで
炒めていきます。
透明感が出たら
生しいたけを加えて、油がまわるまで
炒めていく。
生しいたけ全体に油がまわったら
鮭を戻して、白ワイン大さじ2、水100ml
顆粒スープの素小さじ1/2を加え
ひと煮立ちさせます。
ボウルにみそ小さじ3を入れ
牛乳140mlのうち、大さじ3をボウルに入れ
みそを溶いていく。
残りの牛乳は、フライパンの中へ入れ
沸いてきたら、弱火にして5分煮る
時間がたったら、牛乳で溶いたみそを
加えてひと煮立ちさせたら
こしょう適量をふりかけて味を調え
お皿に盛りつけて完成となります。
2020年10月29日放送あさイチより
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