あさイチ、鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテーのレシピ
あさイチで秋元さくらさんが
鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテーの
作り方を教えてくれましたので記載
鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテーの作り方
材料は2人分です
鶏むね肉1枚を用意し、皮と脂を切り取り
半分にそぎ切りにして、厚さを均一にし
半分に切り、フォークをまんべんなく刺す
塩こしょう各少々を両面にふり
下味をつけたら、小麦粉適量、溶き卵1個
パン粉適量をつけて衣をまとわせる。
サラダ油適量を170度に設定し
衣をつけた鶏むね肉を3分揚げます
時々上下を返す。
野菜を切ります
まいたけ1パックを食べやすい大きさに
ほぐして、玉ねぎ1/2個は小さめの乱切り
セロリ1/2本分は5mm厚さの
食べやすい大きさに
ミニトマト6個はヘタを取るだけ
バジルの葉6枚を準備しておく。
フライパンにオリーブ油大さじ2をひき
強めの中火で、まいたけと玉ねぎを
焼きつけていき、玉ねぎが透明に
なってきたら、塩2つまみと水200mlを加え
約20秒ほど煮たたせる。
セロリとミニトマトを加えたら
しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1
酢大さじ2、砂糖小さじ1杯半
すりおろしにんにく1かけ分
水100mlを加えて、20秒ほど煮たたせて
オリーブ油大さじ2、バジルの葉6枚を
ちぎって加えて、味を調えていく。
揚げ物の時間がたちましたら
一旦取り出して、30秒ほど休ませ
油の火を強火にして、180度に設定し
再び揚げたものを入れて30秒揚げて
取り出して、1分休ませる。
フライパンの食材をお皿に盛りつけ
揚げた鶏むね肉を切り
お皿の野菜の上にのせて
パルメザンチーズ5gをすりおろしてかけ
みじん切りのパセリ適量をふりかけ
完成となります。
2020年11月9日放送あさイチより
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