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きょうの料理、きのこと豚肉のソテーのレシピ

きょうの料理でタサン志麻さんが
きのこと豚肉のソテーの作り方を
教えてくれましたので記載

きのこと豚肉のソテーの作り方

材料は2人分です
生しいたけ2枚、えのきだけ1パック
まいたけ1パックを用意し
まいたけは根元の固い所を切り
手で適当な大きさにほぐしていく。
 
えのきだけも大きめにほぐし
しいたけは石づきを切り、2等分に。
 
フライパンにサラダ油大さじ1杯半をひき
中火にし、しいたけを切り口を下にし
焼いていき、えのきだけ、まいたけを
立て続けに入れていき、焼いていく。
 
じっくりと焼きつけて、うまみを
閉じ込めていく、なので触るのは
焼き色がつくまで、中火で10分ほど
焼いていきます。
 
豚カツ用の豚ロース肉2枚を用意
水分をふき取り、塩2つまみと
こしょう少々を両面にふりかけて
下味をつけていく。
 
別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき
強めの中火で、豚肉を焼く
こんがり焼き色がついたら裏返して
油をふき取り、白ワイン大さじ1を入れ
ふたをして5分蒸し焼きにする。
 
きのこにしっかり焼き色がついたら
塩こしょう各少々をふりかけ、味をつけ
みじん切りのにんにく1/2かけ分
同じくみじん切りのパセリ適量を
かけてソテーしていく。
 
にんにくの香りが出てきたら
お皿に取り出しておく。
 
豚肉を蒸す時間がたったら
お皿に取り出して、豚肉の周りに
焼いたきのこをのせていき完成です。
 
2020年11月9日放送きょうの料理より
 

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