あさイチ、根菜たっぷり鯛の煮つけのレシピ
あさイチで中嶋貞治さんが
根菜たっぷり鯛の煮つけの作り方を
教えてくれましたので記載
根菜たっぷり鯛の煮つけの作り方
材料は2人分です
たいを食べやすい大きさに切り
沸騰したお湯の中へ入れて、しもふりし
冷水につけて身を洗い、水けを拭きとる。
お鍋に水500mlとお酒250mlを入れて
しもふりした鯛を入れます。
ごぼう・れんこん各70g
大根200g、にんじん100gを
こんな感じに切っておきます
切ったら、鍋の中へ入れていく。
お鍋が沸騰したら、アクをとり
砂糖大さじ3をふりかけて
落し蓋をして中火で4分ほど煮ます。
時間がたったら、しょうゆ大さじ2を
半量入れて、鍋をゆっくりゆすり
残りのしょうゆ、さらに半量
落し蓋をして3分ほど煮る。
時間がたったら、残った最後のしょうゆ
1口大に切った長ねぎ5つ
石づきを取ったしいたけ2個
薄切りのしょうが5g程度を入れて
落し蓋をして3分煮ます。
3分たって、落し蓋を取り
鯛だけを取り出して鍋に入れ
さらに煮汁を少量入れてから
みりん小さじ1も加え、火にかけ
沸騰させて、煮詰めていく。
野菜をお皿に盛りつけていき
鯛も好みの味になるまで煮詰まらせたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2020年11月10日放送あさイチより
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