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あさイチ、ブリ鍋のレシピ

あさイチで枝元なほみさんが
ブリ鍋の作り方を
教えてくれましたので記載

ブリ鍋の作り方

材料は2人分です
切り身のぶり2切れを薄くそぎ切りにし
塩少々をふりかけて、すり込む。
 
大根10㎝の皮をむいて、薄く輪切りにし
里芋6㎝も同様に薄く輪切りにする。
 
お鍋に酒カップ1/4を入れて
ふたをしてわかしアルコール分を飛ばす
アルコール分が飛んだら
切った大根と里芋を適量、鍋に広げ
その上にブリの水けをとり、広げて重ね
残りの大根と里芋を重ね、その上にぶり
という感じにのせていく。
 
重ねてのせたら、だしカップ1
塩小さじ1/3を入れて、ふたをして
中火で8~10分煮ます。
 
次に黄ゆずこしょうを作ります
ゆず1個の皮を薄くむいていき
細かく刻んでいく。
 
ゆずの実は、横半分に切り汁をしぼって
種と薄皮を取り除いて
この薄皮を大さじ1程度、刻みます。
 
細かく刻んだ赤とうがらし2本を用意し
ボウルに入れて、切った柚子の皮
薄皮、塩麹大さじ1、塩小さじ2/3ほど
加えて混ぜ合わせたら、できあがり。
お鍋も時間がたったら完成です。
 
2021年1月5日放送あさイチより
 

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