あさイチ、牛すじと大根の中国風煮込みのレシピ
あさイチで孫成順さんが
牛すじと大根の中国風煮込みの作り方を
教えてくれましたので記載
牛すじと大根の中国風煮込みの作り方
牛すじ肉400gを食べやすい大きさに切り
沸騰したお湯の入った鍋の中に
3回に分けて入れ
アクが出る量が少ないので
気持ちとるくらいでいい。
牛すじ肉に火が通ったら
しょうゆ50ml、紹興酒・砂糖各大さじ2を
入れて混ぜ合わせていき
八角2個、赤とうがらし2本
ホワジャオ小さじ1を
キッチンペーパーで包み、鍋の中へ。
しょうが1かけ
ねぎ1/2本を適当な大きさに切り
鍋の中へ入れ、ふたをして弱火で
1時間20分ほど煮る。
時間がたったら、沸騰した湯で5分ほど
ゆでた大根300gを入れて
強火から中火江煮汁が少なくなるまで
煮詰めていきます。
煮詰まったら、ねぎとしょうが
薬味の包みを取りだし
ゴマ油少々をまわしかけて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年11月10日放送あさイチより
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