あさイチ、フレンチ風なすみそ包みのレシピ
あさイチで川島孝さんが
フレンチ風なすみそ包みの作り方を
教えてくれましたので記載
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フレンチ風なすみそ包みの作り方
材料は2人分です
なす1個のヘタを切り、縦6等分の
薄切りにします。
真ん中の部分4枚は置いておき
両端の2枚は5mm幅の斜め薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
真ん中のなす4枚をおき
両面を焼いていき、塩を少々ふりかける。
フライパンの空いたスペースに
薄切りのなすを入れ、その上に
オリーブオイル小さじ1を入れて
しんなりするまで中火で炒める。
ピーマン1個を縦半分に切り
横に3mmほどの細切りにする
トマト1個を横半分に切り
それぞれの切り口から5mm厚さの輪切りに
端の部分は細かく切り、お皿にのせておく。
真ん中4枚のなすの両面に
焼き色がつきましたら、一旦取り出す。
フライパンには、細かく薄切りにした
なすが入っていますので、そこへ
刻んだピーマンとトマト
みじん切りにした種無しのオリーブ2個
これらを加えて中火でサッと炒める。
しんなりしてきたら火を止めて
汁気を切ったツナ缶1缶とみそ小さじ2加え
余熱で混ぜ合わせていく。
混ぜ合わせたら
ボウルに入れてあら熱をとります
バットにラップをし、薄く切った
真ん中4枚のなす、青じそ2枚を
このような感じにします。
その上に、なすみそをのせて
茶巾にしぼります
ラップを包み、ぎゅっと絞るだけです
そして好みの冷たさに冷蔵庫で冷やします。
冷たくなりましたら
ラップから取り出して、トマトの上にのせ
仕上げに、クリームチーズ大さじ1
粒マスタード・牛乳各小さじ1を
混ぜ合わせたものを、冷えたなすみその
上にのせて、お好みでオリーブオイルと
小口切りの細ねぎを散らして完成です。
2019年10月3日放送あさイチより
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