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あさイチ、いちごのグラスミルフィーユのレシピ

あさイチで秋元さくらさんが
いちごのグラスミルフィーユの作り方を
教えてくれましたので記載

いちごのグラスミルフィーユの作り方

材料の分量は不明です
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて
混ぜ合わせていく、しっかりすり混ぜて
だまのないカスタードにします
白っぽくなってきたらOK。
 
薄力粉をふるいにかけて
カスタードの入ったボウルに入れて
さっくりと混ぜていく。
 
バニラビーンズのさやを切って
中の種を取り除き
牛乳を入れたお鍋に、さやと種を入れて
沸騰直前まで火にかける。
 
外側がふつふつとしてきたら
2度に分けて、カスタードの入った
ボウルに注ぎ入れて混ぜ合わせます。
 
混ぜ合わせたら、ざるで濾して鍋に注ぎ
火にかけて3分半から4分ほど
絶えず混ぜていきます。
 
ドロッとして、ツヤが出たら
火を止めて、バットにあけて
落としラップをし、氷水に
20分から30分冷やします。
 
冷やした後は、冷蔵庫に入れて
40分ほど入れておく。
 
40分後、カスタード半量をボウルに入れて
混ぜ合わせていき、8分立てにした
生クリームを加え、3回に分けて入れ
ラム酒を加えて、混ぜ合わせていき
ディプロマットクリームを作ります。
 
イチゴのクリームを作ります
潰したイチゴをボウルに入れて
グラニュー糖、生クリームを加え
八分立てにする。
 
平たいパイを用意し、これをくずして
グラスに入れ、3つのクリームを
段々重ねに注いでいき
番組ではこのように重ねていきました。

これで完成となります。
 
2020年12月15日放送あさイチより
 

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