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あさイチ、いわしの洋風酢漬けエスカベーシュのレシピ

あさイチで加藤巴里さんが
いわしの洋風酢漬けエスカベーシュの
作り方を教えてくれましたので記載

いわしの洋風酢漬けエスカベーシュの作り方

材料は2~3人分です
丸干しいわし6匹を用意し
えらをもって下に引き、内臓を取り除く。
 
取り除いたら、ポリ袋に入れて
小麦粉大さじ1/2も入れ、まぶします。
 
お鍋に揚げ油適量を入れて
中火にし、上げるのに適した温度に
なったら、小麦粉をまぶした
いわしを入れて途中で上下を返し
10~13分揚げ焼きにする
火力は弱めの中火にしておく。
 
時間がたったら、取り出して油を切る
揚げ油大さじ3を、別のお鍋に入れ
さらに、5mm幅の半月形に切った玉ねぎ50g
薄切りにんにく1/2かけ分
3mm幅の斜めきりにした
にんじん・セロリ各30g、塩小さじ1/3
これらを加えて、中火にかけ
玉ねぎが透明になるまで炒める。
 
玉ねぎが透明になったら
酢25ml、ざく切りのトマト1個分
トマトケチャップ大さじ1/2
ローリエ1/2枚を入れて混ぜ合わせ
弱めの中火で、ふたをし10分ほど煮る。
 
時間がたったら
揚げたいわしをお皿に盛りつけ
その上に、煮たものをかけていき
オリーブオイル大さじ1を回しかけ
完成となります。
 
2021年2月2日放送あさイチより
 

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