あさイチ、鶏手羽元のさっぱり煮のレシピ
あさイチで藤井恵さんが
鶏手羽元のさっぱり煮の作り方を
教えてくれましたので記載
鶏手羽元のさっぱり煮の作り方
材料は2人分です
卵2個を常温に戻して
沸いた湯に入れ再沸騰してから
5分間茹でる、中火で。
鶏手羽元6本に下味をつける
袋に鶏手羽元を入れて
酒としょうゆ各小さじ1を入れ
よくもみこみます。
お鍋にサラダ油小さじ1を入れて
下味をつけた手羽元を入れて
こんがりとしっかり焼き色を付ける
火力は強めの中火で。
余分な脂をふき取ってから
縦半分に切り芯をとった
ニンニク4かけを入れ
調味料、酢大さじ3、水カップ1/2
砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を
入れて20分ほどかけて蓋をし煮る。
5分経った卵を湯から取り出し
氷水にとる、少し熱が取れたら
取り出し、卵の上下にひびを
入れて再び水につける
そうするとひびから水が入り
綺麗に卵の殻がむけます
卵に刺激を与えないように
むいていきましょう。
手羽元を煮る時間が20分経ったら
蓋を開け、そこへ卵を入れて
味を染み込ませるために
スプーンで汁をかけたりする。
絡まったらお皿に盛りつけて
完成となります。
2018年5月2日放送あさイチより
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