あさイチ、チキンカツ、タルタルソース付きのレシピ
あさイチで山脇りこさんが
チキンカツ、タルタルソース付きの
作り方を教えてくれましたので記載
チキンカツ、タルタルソース付きの作り方
材料は2人分です
皮なしの鶏むね肉1枚を厚さ半分に切り
繊維を断つように、格子状に切り目を
入れていきます。
切り目を入れたら、容器に入れ
酒・酢各大さじ1を注ぎ入れて
揉み込んでいく。
まな板の上にキッチンペーパーを敷き
小麦粉大さじ2を散らしておき
揉み込んだ鶏むね肉に塩2つまみを
ふりかけたら、散らした小麦粉の所に
鶏むね肉をのせてまぶします。
お酒と酢が入った容器に、溶き卵1個を
加えて混ぜ合わせて、鶏むね肉を漬け
先ほど、小麦粉を散らしたところに
パン粉カップ1を散らしたら
鶏むね肉をのせ、まぶして10分休ませる。
フライパンに油適量を注ぎ
170度に加熱したら、鶏むね肉を入れ
3分揚げ焼きする。
タルタルソースを作ります
卵2個の卵白と卵黄を分けて
卵黄に5か所ほど、そっと穴をあける
爪楊枝などを使って。
穴をあけたら、水適量を
卵黄が被る程度まで注ぎ、ラップを
ふんわりとかける
卵白をざっくりと混ぜたら
ラップをふんわりとかけ
電子レンジ600wで2分半加熱後
人肌に冷ましていく。
卵白をフォークで細かくつぶしていき
黄身を合わせて、ほぐしていく。
揚げ焼きの時間がたったら
上下を返して、さらに2～3分揚げ焼き。
卵白と卵黄がほぐれたら
マヨネーズ大さじ1杯半、塩2つまみ
レモン汁小さじ1
無糖のプレーンヨーグルト各大さじ1を
加えて混ぜ合わせると、できあがり。
お皿に葉野菜を盛り付けたら
揚げ終えて切ったチキンカツをのせ
混ぜ合わせた、タルタルソースをかけ
完成となります。
2021年6月30日放送あさイチより
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