きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、桜えびの和風リゾットのレシピ

 

あさイチで牧野雄太さんが
桜えびの和風リゾットの作り方を
教えてくれましたので記載

桜えびの和風リゾットの作り方

 材料は2人分です
フライパンにオリーブオイル
大さじ1と1/2
粗みじん切りにしたにんにく1かけ
アンチョビ(フィレ)1枚
中火にして炒めていき香りをたたせる。  

 生の桜えび50gを加えて
色が白くなるまで炒める
白くなったら一旦取り出します。  

 同じフライパンの中に
1㎝角に切った
・ナス 1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・ズッキーニ 1/3本
・玉ねぎ 1/4個
これらを入れて炒める。  

 塩こしょうを各少々ふりかけて
炒めていく、こうすることで
桜えびの香りを移していく。  

 だし270ml、薄口しょうゆ大さじ2と2/3
みりん大さじ2、ボウルへ入れて混ぜる  

 お米270ml(1と1/2合)を洗って鍋に入れ
出汁と炒めた野菜
1㎝角に切ったトマトを加えて
強火で沸くまで温める。  

 沸いて来たら底が焦げないように
上下を返していく、その後に
弱火にしてふたをし5分置く  

 そしてふたを開けて桜えびを
入れてバター10gも加える
乾燥した桜えびを使う場合は
このタイミングで入れるようにする。  

 5分蒸らしてお皿に盛りつけたら
抹茶の粉適量、青のり粉適量
花穂じそ適量を振りかけて
完成となります。  

2018年4月25日放送あさイチより

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