あさイチ、桜えびの和風リゾットのレシピ

あさイチで牧野雄太さんが
桜えびの和風リゾットの作り方を
教えてくれましたので記載

桜えびの和風リゾットの作り方

材料は2人分です
フライパンにオリーブオイル
大さじ1と1/2
粗みじん切りにしたにんにく1かけ
アンチョビ(フィレ)1枚
中火にして炒めていき香りをたたせる。

生の桜えび50gを加えて
色が白くなるまで炒める
白くなったら一旦取り出します。

同じフライパンの中に
1㎝角に切った
・ナス 1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・ズッキーニ 1/3本
・玉ねぎ 1/4個
これらを入れて炒める。

塩こしょうを各少々ふりかけて
炒めていく、こうすることで
桜えびの香りを移していく。

だし270ml、薄口しょうゆ大さじ2と2/3
みりん大さじ2、ボウルへ入れて混ぜる

お米270ml(1と1/2合)を洗って鍋に入れ
出汁と炒めた野菜
1㎝角に切ったトマトを加えて
強火で沸くまで温める。

沸いて来たら底が焦げないように
上下を返していく、その後に
弱火にしてふたをし5分置く

そしてふたを開けて桜えびを
入れてバター10gも加える
乾燥した桜えびを使う場合は
このタイミングで入れるようにする。

5分蒸らしてお皿に盛りつけたら
抹茶の粉適量、青のり粉適量
花穂じそ適量を振りかけて
完成となります。

2018年4月25日放送あさイチより

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