あさイチ、桜えびの和風リゾットのレシピ
あさイチで牧野雄太さんが
桜えびの和風リゾットの作り方を
教えてくれましたので記載
桜えびの和風リゾットの作り方
材料は2人分です
フライパンにオリーブオイル
大さじ1と1/2
粗みじん切りにしたにんにく1かけ
アンチョビ(フィレ)1枚
中火にして炒めていき香りをたたせる。
生の桜えび50gを加えて
色が白くなるまで炒める
白くなったら一旦取り出します。
同じフライパンの中に
1㎝角に切った
・ナス 1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・ズッキーニ 1/3本
・玉ねぎ 1/4個
これらを入れて炒める。
塩こしょうを各少々ふりかけて
炒めていく、こうすることで
桜えびの香りを移していく。
だし270ml、薄口しょうゆ大さじ2と2/3
みりん大さじ2、ボウルへ入れて混ぜる
お米270ml(1と1/2合)を洗って鍋に入れ
出汁と炒めた野菜
1㎝角に切ったトマトを加えて
強火で沸くまで温める。
沸いて来たら底が焦げないように
上下を返していく、その後に
弱火にしてふたをし5分置く
そしてふたを開けて桜えびを
入れてバター10gも加える
乾燥した桜えびを使う場合は
このタイミングで入れるようにする。
5分蒸らしてお皿に盛りつけたら
抹茶の粉適量、青のり粉適量
花穂じそ適量を振りかけて
完成となります。
2018年4月25日放送あさイチより
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