あさイチ、五色の彩りそうめんのレシピ
あさイチで柳原尚之さんが
五色の彩りそうめんの作り方を
教えてくれましたので記載
五色の彩りそうめんの作り方
材料は2人分です
そうめん2ワを用意し、帯を外す前に
たこ糸で端から5mm位を結び
それから帯をとります。
お鍋に水を入れ沸騰したら
結び目をもって軽く揺らして
それから全て湯に入れて10秒したら
結び目に箸を入れ、綿をほぐす。
そして沸騰したら水100mlを入れて
差し水をして、吹きこぼれを防止する
再沸騰したら再び100mlの差し水をし
更に沸騰したら取り出し
水に入れ、結び目を持ち
麺を揺らしてよく洗ったら
氷水で洗ってシメて
結び目を持ち、軽くしごいて水を切る。
麺つゆを作ります
お鍋にだしカップ1、砂糖大さじ1杯半
みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2
これらを入れて、中火でひと煮立ちしたら
あら熱をとり冷やします。
きゅうり1/4本に塩少々をふりかけ
塩ずりをし、縦半分に切って
薄切りにしていく。
かにかまぼこ2本を食べやすい長さに切り
裂いてほぐす
卵1個と砂糖小さじ1をボウルに入れ
よくといて薄焼きにし、せん切り
鶏のささ身1本の筋を取って塩少々をふり
片面2～3分ずつ焼いたら
食べやすい大きさにほぐす
軸をとったしいたけ3枚分の
かさの裏に塩をふり、表を下にし
水けが出るまで焼き、薄切りにする。
冷やしたそうめんを、水にくぐらせ
ほぐして水けをきったら、結び目を切り
麺を器に形を崩さないように器に盛り付け
水をはり、氷を浮かべます。
別のお皿に切った野菜やお肉を盛りつけ
薬味に千切りの青じそ3枚
白い部分の薬味ねぎ1/2本分
すりおろししょうが1かけ分をのせて
更に別の器に麺つゆを注ぎ完成です。
2021年7月5日放送あさイチより
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