趣味どきっ!サバのちゃんちゃ焼きのレシピ

趣味どきっ!で毎日さかな生活と銘打ち
全8回に渡って色々な魚料理を
紹介していきます、7回目はサバです
好きな人多いのではないでしょうか?
上田勝彦さんが作り方を教えてくれます

サバのちゃんちゃ焼きの作り方

材料の分量が紹介されていないのは
番組で記されていなかった
という事なのでご了承ください。

生サバを3枚におろし、3秒洗って
きっちり水けをふき取ります
腹骨を取り、粗塩を手につけて
サバに多めにつけ
ペーパータオルでくるみラップで覆う
冷蔵庫に1時間から1晩置きます

フライパンに火をつけクミンシードを
適量入れて香りが出てきたら
サラダ油をしき、昨晩漬けておき
食べやすい大きさに切ったさばを
フライパンに入れて焼いていく。

そのあとにざく切りのキャベツ
細切りにしたにんじん
薄切りの玉ねぎ
適当な大きさに切ったピーマン
これらを入れて炒める

ある程度炒めたらカルダモン
コリアンダー、カレー粉を適量ふりかけ
味を調え、火を弱くしてふたをする。

40秒ほど蒸して強火にして
サバの身をほぐしていきます。

あじをみて薄かったら薄口醤油で
味を調えたら完成となります。

2018年7月18日放送趣味どきっより

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