豆苗マヨギョーザのレシピ、ごごナマより

ごごナマで
アイディア餃子大百科という特集を
していました、そこで餃子3品の作り方を
牛尾理恵さんが教えてくれましたので記載。

豆苗マヨギョーザの作り方

豆苗を使う理由は香りとコクを出すため
豚肉の濃い味をやわらげて
さっぱりな味わいにする。

豆苗を細かくみじん切りにして
豚ひき肉に塩コショウを加え混ぜていく
しょうがとマヨネーズも加える。

ある程度まとまったらギョーザの皮に
あんを入れて包んでいく

フライパンにごま油を入れて
中火でギョーザを焼いていきます

ギョーザの羽根を作りたい場合
水150mlに対して小麦粉小さじ1を
入れて小麦粉を溶いていく
だまは少しくらいは残っても良い

溶き終えたらフライパンに回し入れ
ふたをして中火で4分から5分焼く

最後は強火にし余分な水分を飛ばし
少量のごま油を流し入れる
お皿に盛りつけて完成です。

2018年2月1日放送のごごナマより

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