世界一受けたい授業、冷や汁のレシピ

世界一受けたい授業で
野崎洋光さんが絶品和食の冷や汁の
作り方を教えてくれましたので記載。

冷や汁の作り方

分量がわからない所もありますが
紹介されていませんでしたので
その時に作る量に対して
バランスよく食材を使いましょう。

一般的には和風だしと味噌で
味付けするのですが、野崎さんは
出汁を使わないでアジの干物で
味付けをするのです。

味噌40gを水400mlで溶いていき
焼いたアジの干物を骨を取り除き
食べやすい大きにほぐす。

小口切りにしたきゅうりを
塩で軽くしんなりさせ
溶いた味噌に白ごま、ちぎった豆腐
アジ、ちぎった青じそ、きゅうりを
入れたら完成となります。

2018年5月26日放送世界一受けたい授業より

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