きょうの料理、ドライマーボーのレシピ
きょうの料理で枝元なほみさんが
ドライマーボーの作り方を
教えてくれましたので記載
ドライマーボーの作り方
材料は2人分です
木綿豆腐1丁を耐熱皿に入れて
電子レンジ600wで2分間かける
2分後重しを乗せて20分置くと
水がよく出てきます。
水が切れたら1.5㎝角に切っていく
水けがあれば少し拭きましょう。
フライパンに白ゴマ油大さじ1ひき
お豆腐を入れていく。
しっかりと水きりをしてから
表面を焼くとカリッと焼きあがるという。
花椒(ホワジャオ)小さじ1/2を
包丁で細かくするため刻んでいく
次にしめじ1/2パック分を
細かく刻んでいきます。
お豆腐に焼き色がついたら
裏返して弱火にし再び焼き色を付ける
ある程度豆腐全体に焼き色がついたら
お皿に取り出します。
別のフライパンに白ゴマ油大さじ1をしき
みじん切りにしたにんにくとしょうが
各大さじ1/2を加えて、香りが立ってきたら
豚ひき肉150gを入れてほぐしながら
中火で炒める。
ある程度ひき肉に火が通ったら
しめじを加えます
しめじが馴染んできたら
紹興酒大さじ2とナンプラー大さじ1～1杯半
これらを加えて混ぜていく。
混ざったら豆板醤小さじ1弱を
鍋肌に加えていく、こうする事で
風味がたちます。
そして花椒を加えて、焼き色を
漬けたお豆腐を加えて混ぜていく
馴染んできたら、お皿に盛りつけ
小口切りにした細ねぎ2本を
ふりかけたら完成です。
2018年7月3日放送きょうの料理より
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