チキンのポテトクリーム煮のレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で
チキンのポテトクリーム煮の作り方を
上田淳子さんが教えてくれました

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チキンのポテトクリーム煮の作り方

ジャガイモの皮をむき水につけておき
しばらく置いておく
鶏もも肉にはあらかじめ塩こしょうを
すりこんでおく

それからフライパンにサラダ油を入れ
中火で2分程度鶏もも肉を
皮側から焼いていきます
余分な脂を出すために。

そして皮がついていない側の部分は
軽く焼くだけでよい
少し焼けたなという感じで一旦
お皿に取り出します。

フライパンに残った油はふき取って
バターを入れ、溶け終わったら
玉ねぎ、しめじ、生しいたけを入れ
炒めていきます。

具材に焦げ目がつかないように炒めていく
仕上がりを美しい白色にするため
先程予め炒めておいた鶏肉を
炒めた具材の上に乗せて水を入れる。

蓋をして弱めの中火で5分から6分煮る
そこへ牛乳を入れる

水に浸けて置いていたじゃがいもを
すりおろしていく、これで
ホワイトソース要らずです。

すりおろしたらフライパンの中へ入れて
ゆっくりと混ぜていく
段々ととろみがついていきます
最後に塩・黒こしょうを入れて
軽く混ぜて完成です。

2018年2月5日放送のきょうの料理より

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