きょうの料理、さやいんげんのサラダのレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
さやいんげんのサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

さやいんげんのサラダの作り方

材料は4人分です
さやいんげん200gの軸を切り
2等分に切る、お鍋に水を入れて
温めて塩を適量入れる。

煮立ってきたらさやいんげんをいれる
強火でかまわない
色が鮮やかになってきて
食べてみて、適度な柔らかさに
なったら氷水に入れる。

パセリ適量を小さく折りたたむようにし
まとめてみじん切りにしていく
そのあと、紙タオルで水けを
しっかりしぼります。

ボウルに薄切りの新たまねぎ80g
千切りのハム40g、水から卵を入れ
沸騰してから8分茹でた卵を
茹で卵カッターで細かくカット

氷水からさやいんげんを取り出し
水けは切らずボウルに盛り付ける
エメンタールチーズを細切りにして
かけていき、みじん切りにしたパセリを
ふりかけていく。

しょうゆドレッシングを最後にかける
オリーブオイル大さじ4、米酢大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1を入れて混ぜる
これでドレッシングは完成。

あとはドレッシングをボウルの中に
かけていき、黒こしょうをふり
ボウルの中で和えて
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年5月3日放送きょうの料理より

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