きょうの料理、うどんだしのレシピ

きょうの料理で大原千鶴さんが
うどんだしの作り方を
教えてくれましたので記載

うどんだしの作り方

材料は作りやすい分量です
お鍋に水1.5リットル、厚削りの削り節30g
昆布10gを入れて、30分以上置いて
中火にかけアクを取る、ユラユラと
対流する火加減で5分煮る。

5分煮たら濾します、そして再び
お鍋に入れて火にかけ
うすくち醤油大さじ3、酒大さじ2
塩小さじ1/2を加えて混ぜて中火にかけ
沸いたら火を弱めて5分間煮る
これで完成となります。

2018年8月16日放送きょうの料理より

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