きょうの料理、新たまねぎと桜えびのかきあげのレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
新たまねぎと桜えびのかきあげの
作り方を教えてくれましたので記載

新たまねぎと桜えびのかきあげの作り方

材料は1人分です
新玉ねぎ1/2個をさいの目切りにする

計量カップに卵1個と冷水85mlを
入れて混ぜて卵水を作る
そこへ小麦粉50gを入れて
衣を作っていく。

かき混ぜすぎるとグルテンが
出てくるので、少しかき混ぜる
だけで良い、そこへ玉ねぎと
桜えび(乾)10gを加えて混ぜる。

直径20㎝のフライパンに
サラダ油大さじ3を入れる
そこへ合わせた食材を加えて揚げる。

フライパン一面に箸で広げる
ようにしていく、こうすることで
火の通りがよくなりサクッと揚がる。

揚げている音が高音になってくると
火を弱めるサイン、ある程度
揚げたら裏返します。

フライパンを動かしながら揚げ目が
均等になるようにしていく。

ある程度揚げたらお皿に盛りつける
ウスターソースを添えて完成です。

2018年5月3日放送きょうの料理より

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