きょうの料理、新たまねぎと桜えびのかきあげのレシピ
きょうの料理で土井善晴さんが
新たまねぎと桜えびのかきあげの
作り方を教えてくれましたので記載
新たまねぎと桜えびのかきあげの作り方
材料は1人分です
新玉ねぎ1/2個をさいの目切りにする
計量カップに卵1個と冷水85mlを
入れて混ぜて卵水を作る
そこへ小麦粉50gを入れて
衣を作っていく。
かき混ぜすぎるとグルテンが
出てくるので、少しかき混ぜる
だけで良い、そこへ玉ねぎと
桜えび(乾)10gを加えて混ぜる。
直径20㎝のフライパンに
サラダ油大さじ3を入れる
そこへ合わせた食材を加えて揚げる。
フライパン一面に箸で広げる
ようにしていく、こうすることで
火の通りがよくなりサクッと揚がる。
揚げている音が高音になってくると
火を弱めるサイン、ある程度
揚げたら裏返します。
フライパンを動かしながら揚げ目が
均等になるようにしていく。
ある程度揚げたらお皿に盛りつける
ウスターソースを添えて完成です。
2018年5月3日放送きょうの料理より
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