きょうの料理、つゆだく筑前煮のレシピ

きょうの料理で斉藤辰夫さんが
つゆだく筑前煮の作り方を
教えてくれましたので記載

つゆだく筑前煮の作り方

材料は2~3人分です
太めのグリーンアスパラガスを3本
乱切りにしていく
火通りが早く味が染みやすい。

春にんじん1/2本も乱切りにする
新ごぼう1本、れんこん1/2節も
同様に乱切りをする。

こんにゃく150gをちぎっていき
下茹でをしておきます。

フライパンにごま油小さじ2を入れ
鶏の挽肉150gを加えて炒める
鶏ひき肉なら短時間で味が出るという。

ある程度炒めたら根菜類や
こんにゃくを加え炒めていく。

食材全体に油がついてきたら
だしカップ2、みりん大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2を入れる。

弱めの中火で5分間煮ていく
クッキングペーパーで落し蓋をする

5分煮たらしょうゆ大さじ1と1/2
薄口しょうゆ大さじ1を加え
再び5分煮ていく。

最後にアスパラを加えて
少し煮ていきしょうが汁を
小さじ2加えてお皿に盛りつけ完成。

2018年5月7日放送きょうの料理より

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