きょうの料理、タンタン麺のレシピ

きょうの料理で陳健太郎さんが
タンタン麺の作り方を
教えてくれましたので記載

タンタン麺の作り方

まずは万能肉そぼろを作っていきます
材料は作りやすい分量です
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
豚ひき肉300gを炒めていく
しょうゆ大さじ2と酒大さじ1で
味付けをしていき
ひき肉がパラパラになるまで炒める。

水分をしっかり飛ばしたら
甜面醤大さじ2を入れ、全体に絡める
これで肉そぼろはできあがり
3週間ほどもつそうです。

タンタン麺を作っていきます
材料は1人分です
ラーメンのお椀に、みじん切りザーサイ5g
ねぎ油・酢各小さじ1、醤油大さじ1杯半
白練りごま大さじ2、ラー油大さじ1
みじん切りのねぎ5㎝分を入れます
この順番がタンタン麺を美味しくさせる。

お鍋に顆粒チキンスープの素小さじ1/2を
湯140mlで溶いて、そのあとに豆乳140mlを
入れて混ぜていく、沸騰したら
ラーメンのお椀に注ぎ入れる。

中華麺140gを茹でておいて、水を切り
ラーメンのお椀に入れて
肉そぼろ30g、縦に切りサッとゆでた
チンゲン菜1/4株添えて完成です。

2019年2月19日放送きょうの料理より

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