きょうの料理、から揚げ南蛮のレシピ

きょうの料理で斉藤辰夫さんが
から揚げ南蛮の作り方を
教えてくれましたので記載

から揚げ南蛮の作り方

材料は2~3人分です
鶏もも肉250gをそぎ切りにして
袋へ入れて、塩少々を入れて揉み込む

次に小麦粉を適量、袋へ入れて
鶏肉全体にまぶしていく。

フライパンにサラダ油を入れて
165度で鶏肉を揚げていく
鶏肉が浮いてくるまで触らない。

南蛮酢の材料
お鍋にこれらを加える

水 カップ1
酢 カップ1/2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
しょうが 15g(千切り)
赤唐辛子 1本

沸騰したらボウルへ入れる
から揚げに火が通ったら取り出す。

生しいたけ3枚を半分に切り
素揚げていく、揚げている音が
変わってきたら取り出す
次にピーマンも2個、種を取って
4等分にして揚げる音が変わったら
取り出します。

鶏肉、しいたけ、ピーマンの
油をきってから南蛮酢に漬けて
30分ほど置いておく
時間がたったらお皿に盛りつけて完成。

2018年5月7日放送きょうの料理より

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