きょうの料理、なすと豚こまの甘酢あんのレシピ
きょうの料理で杉本節子さんが
なすと豚こまの甘酢あんの作り方を
教えてくれましたので記載
なすと豚こまの甘酢あんの作り方
材料は2人分です
なす2個を用意し、長さを2～3等分に切り
6～8つ割りにする。
フライパンにサラダ油を1㎝深さまで入れ
なすを皮目から中火で揚げ焼きにする
色鮮やかになり、火が通ったら
油を切るために取り出します。
豚こま切れ肉150gに酒小さじ1
塩・こしょう各少々、片栗粉大さじ1杯半を
かけて下味をつけてまぶしていき
こま切れ肉を塊にし
なすを焼いたフライパンで油が多く
残っていたら紙タオルで吸い取り
塊にした豚こま切れ肉を焼いていきます。
肉に火が通ったら
皮ごと薄切りにしたしょうが20g
1.5㎝四方に切ったピーマン1個
半分に切ったミニトマト6個を入れて
炒めていく。
少し火を通したら、油を切ったなすを入れ
甘酢あんを入れます
水大さじ3、薄口しょうゆ小さじ2
酢・砂糖・トマトケチャップ各大さじ1
片栗粉小さじ1
顆粒チキンスープの素小さじ1/2を
あわせたものです。
とろみがついてきたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年7月1日放送きょうの料理より
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