きょうの料理、たこ豆ご飯のレシピ
きょうの料理で斉藤辰夫さんが
たこ豆ご飯の作り方を
教えてくれましたので記載
たこ豆ご飯の作り方
さやいんげんの豆を取り出して
ボウルへ入れたら、塩小さじ2を加え
混ぜていく、こうする事で
豆の薄皮に傷がつき早く茹で上がる
4～5分置いておく。
お鍋に水カップ3を入れて
さやいんげんのさやをゆでる
鮮やかな緑になったら
取り出して水けを切る
茹でたお湯はボウルへ入れておく。
ゆでたこの足120gを
薄く和切りにしていく
別のお鍋に水を入れ沸騰させて
塩で混ぜた豆を入れて1～2分間茹でる
時間がたったら鍋に水を
少しずつ加えて、ゆっくり冷ますと
豆にしわが寄りにくい。
お米2合をよく洗ってざるにあげ
約15分間おく
そして炊飯器に入れて
冷めたさやのゆで汁を加える
これで豆の味を米に移す
塩小さじ1/4とタコを入れて
混ぜないで炊いていく。
ご飯が炊きあがったら
豆を入れて混ぜていく
お皿に盛りつけたら完成です。
2018年5月8日放送きょうの料理より
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