きょうの料理、塩もみ白菜&カレーバターじょうゆ炒め&白菜のすっぱ鍋のレシピ

きょうの料理で藤井恵さんが
塩もみ白菜をベースとした料理の
作り方を教えてくれましたので記載

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塩もみ白菜の作り方

材料は作りやすい分量です
白菜1.5㎏を線維を断ち切る様に
1㎝幅に切っていく

切り終えたらボウルに入れて
塩を22.5gをふりかけて
もみ込んでいきます。

そして白菜と同じくらいの重しを乗せ
2時間ほど常温で放置
これでできあがりです
冷蔵庫で1週間保存が可能。

白菜のカレーバターじょうゆ炒めの作り方

材料は2人分です
フライパンを中火にかけ
鶏ひき肉150gに酒大さじ1/2をかけ
なじませてほぐしたら
フライパンに入れて炒めていく。

端っこをあけてバター10gを入れて溶かし
強火にしてカレー粉大さじ1/2を加え
鶏ひき肉に混ぜ合わせていく。

色が変わったら塩もみ白菜300gを加える
加える前に水けを軽く絞ろう。

白菜の塩もみ汁大さじ3を加え
混ぜ合わせたら、しょうゆ小さじ1を
鍋肌から回し入れて、混ざったら
お皿に盛りつけて完成となります。

白菜のすっぱ鍋の作り方

材料は2~3人分です
塩もみ白菜500gを水けを絞らず
ボウルに入れて、そこへ酢大さじ3を加え
混ぜ合わせていく。

混ぜ終えたら10分置いて
時間がたったら、お鍋に入れて
さらにスープカップ4を入れて沸騰させたら
中火にして10分煮ます。

スープは顆粒チキンスープの素小さじ1を
水カップ4で溶いたものを使う。

時間がたったら薄切りの豚バラ肉150g
半分に切った生しいたけ4枚
適当にほぐしたえのきだけ1袋
これらをお鍋に加えます。

次にごまだれを作ります
ボウルに白練りごま大さじ2
砂糖小さじ1、しょうゆ・酢各大さじ1杯半
すりおろしたにんにく・しょうが各1/2かけ
ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/2
これらを入れて混ぜ合わせるとできあがり。

お鍋の中の具材がしんなりしたら
完成となります。

2019年1月8日放送きょうの料理より

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