さわらのジャーマンポテトのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で大原千鶴さんが
さわらのジャーマンポテトの
作り方を紹介してくれたので記載
さわらのジャーマンポテトの作り方
フライパンにオリーブオイルを入れて
ニンニクも入れる、温まってきたら
皮を剥いたじゃがいも、ベーコンを入れ
ふたをして弱めの中火で
時々混ぜながら焼く6分間蒸し焼きにする。
さわらに塩をふり10分以上置く
水気を拭き、半分に切り
血合いの部分を切り落として半分に切る
さわらに小麦粉をまぶしていく
そしてフライパンの中の状態を見て
火が通っていたら、少し具材を
フライパンの端の方に寄せて
空いたスペースにオリーブオイルを
更に大さじ1/2入れる。
そこにさわらを入れて焼いていく
さわらが色づいて来たら裏返す
こんがり焼いて香ばしさをプラスする。
時々ジャガイモを転がしながら
さわらをしっかり焼いていって
じゃがいもには塩を2つまみ振りかける。
次にソースを作ります
トマトケチャップをボウルに入れて
すりおろしたトマトも入れまぜる
火の通った具材をお皿に盛りつけて
パセリを適宜、黒こしょう(粗びき)を
適量ふりかけて完成です。
2018年2月22日放送きょうの料理より
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