さわらの治部煮風のレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で大原千鶴さんが
さわらの治部煮風の作り方を
紹介してくれたので記載
さわらの治部煮風の作り方
さわらに塩をふり10分以上置く
水気を拭き、半分に切り
血合いの部分を切り落として半分に切る
さわらの厚さは薄くしておく
片栗粉をさわらにふりかけまぶす
これをあらかじめ作っておいた
出汁とみりん、しょうゆを入れ
豆腐を入れて中火にかけ
湧いたら弱火にして2分間煮たお鍋に
さわらを上に乗せる様に入れていく。
1分間煮る、煮えてきたらさわらの
縁が白くなるので、裏返す
火が通ったら器に盛り付けて
ほうれん草ともみじおろし
ゆずの皮を添えると完成です。
2018年2月22日放送きょうの料理より
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