きょうの料理、チェリーセミフレッドのレシピ

きょうの料理で小堀紀代美さんが
チェリーセミフレッドの作り方を
教えてくれましたので記載

チェリーセミフレッドの作り方

材料は16×7.5×7㎝のパウンドケーキ型
1台分となっています。

アメリカンチェリー20粒を用意
まずは種抜きをしていく

種を取ったらお鍋に入れて
グラニュー糖大さじ1
キルシュ小さじ2を入れる
キルシュはない場合はラム酒や
ウイスキーなどで代用。

約15分間おいて水分を出すと
味がよくなじみます。

弱めの中火で10~15分位
水分がほぼなくなるまで煮ていく。

15分ほど経ったらボウルにいれて
冷ましておきます。

次にセミフレッドの生地を作ります

ボウルにプレーンヨーグルト150g
コンデンスミルク80gを入れ混ぜていく。

生クリーム80mlを泡立てていく
六分立てといい、落ちた跡が
すぐに消えるくらいが目安の
硬さに仕上げます。

出来上がったらボウルの中へ
あわせていき、再びよく混ぜ合わせる
とろみがついてくるまで。

冷ましたチェリーを加えて
さっくりと混ぜる
型を用意して、底と側面にオーブン用の
紙を敷き混ぜたものを流し込みます
冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

出来上がったら食べやすい大きさに
切っていき、お皿に盛りつけて完成。

2018年5月24日放送きょうの料理より

スポンサーリンク


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です