きょうの料理、チェリーセミフレッドのレシピ
きょうの料理で小堀紀代美さんが
チェリーセミフレッドの作り方を
教えてくれましたので記載
チェリーセミフレッドの作り方
材料は16×7.5×7㎝のパウンドケーキ型
1台分となっています。
アメリカンチェリー20粒を用意
まずは種抜きをしていく
種を取ったらお鍋に入れて
グラニュー糖大さじ1
キルシュ小さじ2を入れる
キルシュはない場合はラム酒や
ウイスキーなどで代用。
約15分間おいて水分を出すと
味がよくなじみます。
弱めの中火で10～15分位
水分がほぼなくなるまで煮ていく。
15分ほど経ったらボウルにいれて
冷ましておきます。
次にセミフレッドの生地を作ります
ボウルにプレーンヨーグルト150g
コンデンスミルク80gを入れ混ぜていく。
生クリーム80mlを泡立てていく
六分立てといい、落ちた跡が
すぐに消えるくらいが目安の
硬さに仕上げます。
出来上がったらボウルの中へ
あわせていき、再びよく混ぜ合わせる
とろみがついてくるまで。
冷ましたチェリーを加えて
さっくりと混ぜる
型を用意して、底と側面にオーブン用の
紙を敷き混ぜたものを流し込みます
冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
出来上がったら食べやすい大きさに
切っていき、お皿に盛りつけて完成。
2018年5月24日放送きょうの料理より
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