きょうの料理、コーヒーのセミフレッドのレシピ
きょうの料理で小堀紀代美さんが
コーヒーのセミフレッドの作り方を
教えてくれましたので記載
コーヒーのセミフレッドの作り方
材料は22×17×高さ5㎝のバット1台分
好みのナッツ50gを180度のオーブンで
10分間焼きます。
お鍋にグラニュー糖60gと水大さじ2を
入れて火にかける、強めの中火で
温めていくと沸騰してきて
大きい泡がブクブク出てきてから
小さい泡になっていく、すると
色づき始めるので、醤油色になる前
このくらいの色ですね
ちょっとわかりにくいですが・・・
この時に、ナッツを入れていきます
そして絡めていく
オーブン用の紙の上に乗せて
冷ましていきます。
固まってから厚手の袋に入れて
カラメルナッツをめん棒などで
割っていきます。
インスタントコーヒー4～5g
お湯小さじ2をボウルに入れて混ぜる
ボウルに卵黄2個分を混ぜていき
そこへ溶いたコーヒーを入れ混ぜる。
コンデンスミルク80gを入れ
均等に混ざったら、生クリームカップ1を
6分立てにしたものを予め用意し
そこへ混ぜたものを加えて更に
均一になるように混ぜる。
とろみがついて来たら砕いた
ナッツを入れて再びかき混ぜる。
バットに流し込んで冷凍庫へ
3時間以上冷やし固める
スプーンでこそぎ取っていき
丸く形を整えお皿に盛りつけたら完成。
2018年5月24日放送きょうの料理より
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