きょうの料理、丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しのレシピ

きょうの料理で尾身奈美枝さんが
丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの
作り方を教えてくれましたので記載

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの作り方

材料は2人分です
なす2本を用意し、ヘタのぴらぴらと
下部分を切り取って皮をむいていく。

水にさらしてアクをとる
この時にラップをして浮いてくるのを
少し防ぎながら、時折表裏を返して
15分つけておきます。

鶏むね肉1/2枚を厚さ半分にそぎ切りにし
塩こしょう各適量をふりかけ
酒小さじ2をかけ下味をつけておく。

耐熱皿にねぎの青い部分を1本敷いて
鶏むね肉を皮を上にしてのせ
時間のたったなすをこんな感じにおく。

ふんわりとラップをかけて
電子レンジ600wで3分半加熱する。

ごまだれを作ります
練りごま・水各大さじ2
すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ2
砂糖・酢 各小さじ1、豆板醤小さじ1/2
みじん切りのねぎ・しょうが各大さじ2
これらをボウルに入れて
混ぜ合わせるとできあがりです。

電子レンジの加熱が終わったら
ラップを取り、鶏肉を別のお皿にとり
ラップをかけて余熱で火を通す。

なすは向きを変えて、あと1回
ふんわりとラップをかけ
600wで3分かけるとふっくらジューシーな
食感となる。

加熱後は半分に切り、鶏むね肉も
手でお好みのサイズに裂いていき
皮も切ります。

お皿の真ん中に鶏肉を盛り付け
脇になすをのせて
ごまだれをかけたら完成となります。

2019年7月2日放送きょうの料理より

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