きょうの料理、煮こごりサラダのレシピ

きょうの料理で藤野嘉子さんが
煮こごりサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

煮こごりサラダの作り方

材料は2人分です
鶏手羽中5~6本を用意し、半分に切り
紙タオルで水けをふき取ってから
塩小さじ1/3~1/2、こしょう適量を
しっかりふりかけまぶしていく。

お鍋に水カップ1と1/4、白ワインカップ1/4
薄切りしょうが3枚
茎の部分のイタリアンパセリ2~3本分
これらを入れます。

そして鶏手羽中を入れて火をかけて
沸騰するまで強火、アクを取ってから
弱火にして20分煮ていきます。

20分経ってあら熱をとったら鶏手羽中を
取り出して、煮汁は紙タオルで濾して
再び使用します。

鶏手羽中を骨から取り出します
そして器に入れて煮汁も流し込み
冷蔵庫で1時間、煮汁が固まるまで冷やす

1時間経ったらゼラチン状になっている
好みの葉野菜適量
イタリアンパセリ2~3本分
ミニトマト4~5個をお皿に盛りつけて
その上にゼラチン状になった手羽中を
乗せていきます、これで完成です。

2018年6月13日放送きょうの料理より

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