きょうの料理、トマトレモンソースのチキンカツのレシピ
きょうの料理で小林まさみさんが
トマトレモンソースのチキンカツの
作り方を教えてくれましたので記載
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トマトレモンソースのチキンカツの作り方
材料は2人分です
皮なしの鶏むね肉1枚を用意し
厚みがあるので均等になる様に
開いていき、半分に切ります。
鶏肉にラップをかけてめん棒で
叩いて伸ばす、硬い筋が切れて
やわらかに火通りも良くなる
叩くことで元のサイズの1.5倍位の
大きさになります。
叩き終えたらラップを外して
塩小さじ1/2、こしょう少々をふりかける
しっかりと塩をきかせた方が
酸味のソースと合う
小麦粉をまぶしていきます
うっすらまぶすために茶こしで
小麦粉を鶏肉両面にふりかけましょう。
ボウルの中に溶き卵1/2個分
小麦粉大さじ2、水大さじ1を入れ
混ぜ合わせた卵液に鶏肉を絡める
そしてパン粉適量をつけていく
この方がパン粉がしっかりと
鶏肉にひっつくそうです。
フライパンに揚げ油を入れて170度にし
鶏肉を上げていく、4～5分揚げる。
トマトレモンソースを作ります
1㎝角に切ったトマト1個をボウルに入れ
みじん切りの玉ねぎ30g、レモン1個を
レモン絞り機で絞っていき果汁を取り出す
レモン汁が大さじ2分取れるので
これをボウルに入れ、砂糖大さじ1と1/2
塩小さじ1/4、こしょう少々を加え混ぜる
砂糖を加えることで
トマトとレモンの酸味の美味しさが
アップするといいます
これでトマトレモンソースの出来上がり。
揚げた鶏肉を取り出して油をきり
食べやすい大きさに切り
お皿に盛りつけて
トマトレモンソースをかけて完成です。
2018年7月2日放送きょうの料理より
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