きょうの料理、塩もみなすのごまナムルのレシピ

きょうの料理で髙木順子さんが
塩もみなすのごまナムルの作り方を
教えてくれましたので記載

塩もみなすのごまナムルの作り方

材料は作りやすい分量です
なす6個を用意し、がくを切り
縦半分に切って斜め薄切りに。

切り終えたらボウルに入れて
塩小さじ2/3をふって軽くもむ
全体にいきわたらせながら
そして30分ほど、しんなりするまでおく。

時間がたったらもう一度もみます
力を込めてもむと味がしっかりからむ
そしてアクの出た水分をしっかりしぼり
別のボウルへ移します。

そこへ水1カップを入れて
もう一度もみこんで洗い、そしてしぼって
また別のボウルへ移します。

しょうゆ大さじ1
すりおろしにんにく小さじ1
塩こしょう各少々
ごま油大さじ1、いり白ごま大さじ1杯半
これらを入れて混ぜ合わせ
お皿に盛りつけて完成となります。

2019年7月3日放送きょうの料理より

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