きょうの料理、めんつゆのレシピ

きょうの料理で大原千鶴さんが
めんつゆの作り方を
教えてくれましたので記載

めんつゆの作り方

材料は作りやすい分量です
水カップ4、削り節(厚切り)30g
昆布10g、干ししいたけ1枚
梅干し1個、これらを全てお鍋に入れ
1時間置きましょう。

1時間後に火にかけていく、中火で
アクが出てきたらとります

アクを取ったらみりん240ml
しょうゆ120ml、うすくち醤油120mlを
加えて弱めの中火で5分煮る。

5分後に火を止めて漉していく
あら熱をとって冷蔵庫で冷やす
これで完成となります。

2018年8月16日放送きょうの料理より

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